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食品级海藻酸钠引领一场时尚健康的饮食盛会

海藻酸钠来源于天然海藻,能够保持并提高食品的营养价值,改善食品的感官性状,有利食品加工,并且已被世界各国通过大量的试验证实是一种非常安全的食品添加剂。伴随着健康、功能食品的发展,在达到“低脂、健康”饮食的同时,又满足了人们对产品的味觉享受,海藻酸钠的应用前景将更加广阔,将会引领一场时尚健康的饮食盛会。

食品级海藻酸钠在食品中的角色已不单单局限于食品添加剂的范畴,作为一种功能因子、健康元素,必将会更广泛地应用于各式功能食品、保健食品中。在这里给大家介绍海藻酸钠在一种新型海藻面条中的应用,该面条制作工艺简单,面条筋道,口感较好。

1.将海藻酸钠配制成1%的胶液,消泡,备用;

2.配制2%浓度的钙水(氯化钙)备用;

3.取胶液400ml,加入50g淀粉和10g海藻粉(可根据情况适量调整添加量)搅拌均匀,漏入溶解好的2%钙水中,固化成型30min,用水清洗完,在沸水煮10min后捞出;